Io sono la salsa
Cibo da spuntinocibo liofilizzatoPatatine fritte sottovuotoPatatine fritteCibo biscottoCibo a base di noodlesCondimentiKetchup di pomodoroIo sono la salsaSalsa di ostricheAceto maturoSalsa agrodolce al peperoncinoMateriale di imballaggioFoglio di alluminioContenitore per alimentiCarta velinaCarta da fornoPellicola trasparenteProdotti del bambù
La salsa di soia scura è meno salata e ha un sapore leggermente dolce. Viene utilizzata principalmente per brasare carni e pollame, al fine di conferire un colore caramello e lucentezza alla superficie. Tutta la soia utilizzata per la salsa di soia scura è di prima qualità e non trattata con OGM.
La salsa di soia è prodotta con fagioli gialli raffinati provenienti dalla Cina nord-orientale, che vengono cotti, messi a bagno e poi cotti a vapore e bolliti ad alta pressione. I fagioli gialli cotti a vapore vengono mescolati con farina e lievito. La miscela viene quindi inviata in una vasca di fermentazione ventilata. L'intero processo è monitorato e controllato da un sistema automatico e da un computer. Dopo 48 ore, si ottiene il lievito di salsa maturo. Questo lievito viene posto in un recipiente con acqua salata e lasciato fermentare per cento giorni. L'intero processo di fermentazione è completamente naturale, senza alcun controllo artificiale della temperatura.
La salsa di soia leggera è un condimento liquido, di colore bruno-rossastro, ottenuto dalla fermentazione di soia e grano. È uno degli ingredienti fondamentali della cucina cinese, insieme all'aceto di riso e al vino Shaoxing. Ha un sapore piuttosto salato e un aroma intenso di soia.
La salsa di soia ai funghi è prodotta con semi di soia di alta qualità, fermentati naturalmente, e funghi neri cinesi pregiati. I funghi vengono bolliti insieme alla soia e lasciati riposare affinché gli aromi si amalgamino. La salsa di soia aromatizzata ai funghi proviene dalle ultime partite di salsa di soia, raccolte durante le fasi finali del processo di fermentazione. È ideale per soffriggere, sia nel wok che versata sui piatti finiti, oppure come condimento o salsa per intingere. Ottima anche come marinata.
