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L'aceto di mele, spesso chiamato semplicemente aceto di mele, è un tipo di aceto ottenuto dalla fermentazione delle mele. Il processo inizia con la frantumazione delle mele e l'estrazione del loro succo, che viene poi combinato con il lievito per fermentare gli zuccheri contenuti nel succo di mela e trasformarli in alcol. Questo prodotto iniziale, simile al sidro di mele alcolico, subisce una seconda fermentazione in cui i batteri convertono l'alcol in acido acetico, il componente principale che conferisce all'aceto il suo caratteristico sapore e odore acidulo.