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Ecco il punto. La maggior parte degli acquirenti pensa che tutta la frutta liofilizzata sia sostanzialmente uguale. Non è così. La fragola liofilizzata ha un comportamento completamente diverso rispetto alla mela o alla banana durante il processo. Gestiamo linee di liofilizzazione dal 2006 e, onestamente, la fragola è quella che tiene svegli la notte i responsabili di produzione.

Lo abbiamo visto succedere. Acquirenti provenienti da Stati Uniti, Europa e Sud-est asiatico continuano a rivolgersi a noi per fragole intere liofilizzate, fragole a fette liofilizzate e fragole in polvere. Le aggiungono a yogurt, muesli, zaini da trekking, pasti per escursioni... a qualsiasi cosa. Noi di GrandSong le produciamo direttamente. Dal campo al confezionamento, con il pieno controllo della filiera.

Le fragole liofilizzate sono fragole intere o a fette che vengono sottoposte a un processo di sublimazione sottovuoto: l'umidità viene estratta a temperature inferiori al punto di congelamento, il che significa che le pareti cellulari non collassano, il colore rimane rosso vivo e il sapore si concentra, anziché diminuire. Si conservano per 18 mesi a temperatura ambiente. Senza additivi, senza zucchero, niente di aggiunto.